茶叶分类知识大全(茶叶分类大全：从芽叶到发酵，了解不同茶类特点)

茶叶分类知识大全

茶叶是中国传统的饮品之一，具有浓郁的文化底蕴和历史价值。根据茶叶的制作工艺和特点，可将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等不同类别。以下是各类茶叶的特点介绍。

绿茶

绿茶是指采摘后稍加加工、不经过发酵，保留了大量的茶多酚、叶绿素、咖啡碱等茶叶营养成分，具有清香、味鲜、汤绿、叶嫩、韧性强的特点。常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛峰等。

白茶

白茶是指取嫩叶或嫩芽制成的茶叶，不经过揉捻，置于室内晒干，因此叶质肥厚，白毫显露，茶汤呈淡黄色，带有独特的花香味。常见的白茶有白牡丹、寿眉等。

黄茶

黄茶是绿茶和白茶的中间品种，采用嫩芽或嫩叶经过杀青、酿黄、干燥等加工工序制成。它保留了绿茶清香和白茶的花香，茶汤呈黄绿色，味道柔和鲜美，常见的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽等。

乌龙茶

乌龙茶在制作过程中，既有绿茶的杀青步骤，又有红茶的揉捻和发酵过程，因此乌龙茶的制作工艺复杂。其色泽绿中泛黄或红外带绿，香气清香带花香，滋味醇厚柔润，常见的乌龙茶有铁观音、大红袍等。

红茶

红茶是指将鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵等加工过程制成的茶叶。茶汤呈红褐色，带有独特的桂花香气和果香味，口感醇厚甘甜，尤其适合与牛奶和糖一起食用。常见的红茶有祁门红茶、滇红等。

黑茶

黑茶是将茶叶经过松散堆积等工序制成的茶叶，具有厚重、陈香、沉稳、甜润的独特风味，而且品质越陈越香。常见的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。